渝香重庆江湖菜

有人的地方，就有江湖，
有江湖的地方，就有江湖菜。

听说过渝香火锅，对江湖菜还是蛮好奇的。没想到很幸运的就抽到了霸王餐。时间当天出结果，当天就去品鉴，我也没想到，晚上没事正好去尝尝江湖菜。

环境：刚开始着急直接入座，看到红底鲤鱼图，木制桌椅，还有土土的碟碗，脑海里想象着江湖豪迈不羁的自在感。后来趁着吃饭间隙参观了一下店，有着重庆代表性的装饰物，颜色较为鲜亮，还有一处角落，潺潺流水，鸟语花香。

菜肴整体风格：重庆的地理位置很独特，菜的味道有着川味的调性，又有着重庆独有食材的精髓，重庆江湖菜，看似不拘一格，却自称一派，店内还融入了大连本地风味，鲜香突出，麻辣带感。

热菜
水煮草鱼
带福字的坛子盛着红艳艳的水煮鱼，哇！看得人口水四溢！店里的人员把辣椒撇出来，这样吃鱼很方便，吃起来就很方便。水煮鱼选用的是草鱼，草鱼肉的口感很嫩，就是稍稍有个缺点，刺有点多。配菜很丰富，有黄瓜和莴苣，辣之味很香醇。

姜爆鸡
这道菜的盘子超大！一时没有找到更好的参照物，反正是大如锅盖般，菜肴的姜和辣椒是亮点。重庆独有的小嫩姜，与双色辣椒爆炒，鸡肉很嫩，入口是三种辣的滋味，姜的香辣，辣椒的酥辣，鸡肉嫩而鲜辣。

香辣蹄
品鉴里算是最辣的一道菜，与锅巴组合，连锅巴都染上了红光。猪蹄的口感很弹嫩，火候刚刚好，但是辣真的迅猛而至，火辣辣的，但是辣而不燥，店内贴心准备的豆奶恰到好处的解辣了。
宫保鸡丁
颜色就很诱人，鸡丁酸甜汁很正，花生很香，经典回归，下饭菜。
双椒花蛤
感觉就是大陆风味的辣炒海鲜，不过辣度很和缓，保留大蛤的鲜度。
麻辣豆腐
越简单的菜越能吃出功力，麻辣豆腐味道很浓郁，鲜、香、辣、嫩，美一口滋味都很足。
辣炒鹅肠
豆芽炒鹅肠，鲜嫩的豆芽，个人不太喜欢鹅肠，但是这道吃起来很嫩。

锅巴肉片
刚出锅的锅巴，算是辣菜里的小清新，鲜香的汁，锅巴脆脆的，被汤汁泡过很香。
火爆大头菜
相对那么多菜，这道菜有点颜值不高，口感个人觉得就是家常口。

裙带菜海蛎子羹
吃太多辣，这个汤很鲜，很温润。

搭配豆奶
解辣小能手，不管是小辣，还是大辣，一杯杯豆奶是最好的搭档。

凉菜系列
苦菊花生米
酸口的，开胃爽口的下酒菜。

醋椒木耳
酸味很大，很爽口，脆嫩，中规中矩。
双椒银鱼
鲜脆组合，可能没有喝酒，下酒菜比较适合。

白菜丝拌红肠
很喜欢这道凉菜，红肠肉很香，白菜丝很酸爽。

我爱点评 砥砺前行

渝香江湖菜是渝香火锅旗下的新品牌

就在渝香火锅马路对面

一进来觉得挑空很高

而且大厅很通透

坐下细看 每一处都值得考究

超级有中式艺术感

除去餐桌感觉就像走进了艺术馆

设计的太美了

论起江湖菜，之前在重庆的日报社后身吃过一家，所谓江湖菜就是区别于传统渝菜的形式，个人理解就是重庆版本的融合菜，和传统渝菜
比较更豪放 更粗犷，如同一幅泼墨画。

「红糖锅盔」这个小圆饼外皮比较酥，内里红糖热热柔柔的，特别好吃

「红糖糍粑」块头不大不小 粘粘糯糯

「姜爆鸡」超大的盘子 上菜时候小伙伴都惊呆了。
姜爆鸡，可能重庆地区湿冷，大量的姜片和斩了小块的鸡肉翻炒，还有辣椒的相伴 这真是一道大盘菜

「渝香香辣蹄」之前一直很喜欢川王府的麻辣猪蹄，后来川王府没有了以后，很是悲伤，现在又找到一家可以扛旗麻辣猪蹄大梁的店了，就是稍微有点咸

「裙带菜海蛎子羹汤」
海蛎子在汤里煮完依然能保持嫩嫩的口感
搭配的裙带菜特别软烂
吃完江湖菜来上一碗这样的汤
简直治愈了整个被麻醉过的胃

「水煮草鱼」

个人不太喜欢吃河鱼，所以还希望大连的餐饮能利用大连自身的优势推出水煮海鱼，水煮鱼的这个容器特别喜气。

就酱样，值得来尝试的江湖菜